Frittata di olaci

In Abruzzo quando parliamo di vegetali commestibili dal sapore inimitabile, molto spesso i primi a venirci alla mente sono senza ombra di dubbio gli “Olaci”.
Per molti di noi questo nome non suggerisce nulla, eppure ognuno di noi conosce questa pianta dalle versatilità culinarie stratosferiche.

Il nome infatti può cambiare a seconda del dialetto regionale, oltre al nome Olaci questo prodotto selvatico è conosciuto anche col comune nome di “spinaci”.

Gli spinaci possiedono una storia millenaria, sono conosciuti in tutto il territorio europeo e fanno parte sin dall’antichità dell’insieme degli alimenti facilmente reperibili e poco costosi.

La loro crescita è continua e naturale, di solito avviene sui monti, se non coltivati artificialmente, cioè come tutti noi siamo abituati a vederne le sembianze.

Gli olaci in natura possono anche nascere e ramificarsi direttamente sul suolo in senso orizzontale.

Mostreremo ora questa breve ricetta di una buonissima frittata con spinaci di monte.

di seguito ecco i semplicissimi Ingredienti:

• 1 kg. d’olaci (spinaci selvatici).
• 6 uova.
• 1 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine.
• Peperoncino secondo gusto.
• Sale q.b.

Questa invece è la Ricetta:

Lavate e mondate benissimo gli olaci.
Ponete gli olaci in una pentola con il peperoncino e sale.
Premeteli con un peso sul coperchio e cuoceteli per 20 minuti a fuoco basso.
Scolate, strizzate gli olaci e tritateli finemente.
Sbattete le uova, salate e unite il trito.
Ungete una pentola antiaderente con l’olio e versatevi gli olaci con le uova.
Dorate da entrambi i lati, girando la frittata con l’aiuto di un piatto.