Ricetta per Passatelli in brodo fatti a mano

Ecco qui una gustosa ricetta per i Passatelli in brodo fatti a mano, un piatto tipico della tradizione romagnola direttamente a casa tua, basta un po’ di impegno, magari con un paio di prove, ed ecco che si raggiungerà in poco tempo il risultato sperato.

Bisogna particolarmente prestare attenzione all’impasto che deve essere abbastanza liscio e non deve lasciare grumi o rimanere appiccicato alle dita.

Ecco tutto l’occorrente per la preparazione dei passatelli in brodo fatti a mano in casa, Ingredienti:

• 150 g. formaggio grana o parmigiano grattugiato.
• 150 g. pangrattato (molto fine, ottenuto da pane non condito e senza crosta).
• 3 uova.
• 1 cucchiaio di burro
• La scorza di ½ limone non trattato.
• Un pizzico di noce moscata.
• 1,5 l. brodo di carne.
• Sale e pepe q.b.

I punti salienti della ricetta sembrano difficili ma con un pizzico di volontà e abitudine tutto sarà poi sempre più facile:

• Mettete a scaldare il brodo.
• Sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe.
• Aggiungete la noce moscata, la scorza di limone e il formaggio grattugiato.
• Impastate le uova con il pangrattato e il burro.
• L’impasto dei passatelli non deve essere appiccicoso, deve essere della consistenza dell’impasto della pasta fresca, ne troppo duro ne troppo morbido.
• Lasciate riposare l’impasto per un quarto d’ora, poi con l’apposito ferro per i passatelli ricavate i cilindretti che verserete direttamente nel brodo bollente.
• Appena i passatelli affiorano nella superficie del brodo, spegnete la fiamma e servite in tavola.

I passatelli rappresenta uno di quei primi piatti tradizionali italiani che, se fatti a regola d’arte, rappresentano tutto il gusto e la semplicità della nostra cucina.